Filière Palmipèdes
Sélection et accouvage : Oies et Canards
Palmipèdes à rôtir
Les palmipèdes à rôtir comprennent les oies et les canards de barbarie ou pékin. Ils sont élevés pour leur viande.
En 2011, la France a produit 212 millions d'oeufs à couver de canards (toutes espèces confondues, y compris canards à Foie Gras) et 60 millions de canetons à rôtir d'1 jour (source Agreste).
Pour plus d'informations sur la filière, rendez-vous sur le site internet du CICAR : http://www.canards.fr
Palmipèdes à Foie Gras
Les palmipèdes à Foie Gras comprennent les canards mulards et les oies. Ils sont élevés puis gavés pour obtenir le "Foie Gras". Leur viande est également consommée.
Le canard mulard s'obtient d'un croisement avec un canard de barbarie et une cane pékin. Cela donne un hybride strérile permettant des performances optimum pour la production le Foie Gras.
Les sélectionneurs et accouveurs de palmipèdes gras sont essentiellement situés en Pays de la Loire et le Sud Ouest. Mais l'élevage de palmipèdes à Foie Gras se localise principalement dans le Sud-Ouest de la France.
En 2011, la France a produit 212 millions d'oeufs à couver de canards (toutes espèces confondues, y compris canards à Foie Gras) et 40 millions de canetons à Foie Gras d'1 jour (source Agreste).
Pour plus d'information sur la filière, rendez-vous sur le site internet du CIFOG : http://www.lefoiegras.fr
